Sogno del Sud Merlot (bio)

Druivenrassen en vinificatie
Baglio Gibellina is gelegen in een vallei, omgeven door de heuvels van Salemi en Santa Ninfa. De Merlot druiven voor de Sogno del Sud worden half september met de hand geplukt, doordat de oogst in de vroege ochtend plaats vind zijn de druiven nog in ‘’ruste’’ Hierdoor is de schil beter bestand tegen eventuele kneuzingen onderweg naar de winery en zal deze minder snel oxideren. Eenmaal aangekomen bij de pers worden de druiven geperst en gevinifieerd in stalen tanks.

Proefnotitie
De Merlot is robijnrood van kleur en is op het bouquet complex en kruidig. De afdronk is warm en vloeiend.

Wijn/spijs
Heerlijk bij risotto, rood vlees en rijpe kazen.