Matsu Toro La Jefa Blanco

Druivenrassen en vinificatie
Matsu vertegenwoordigt een uniek duurzaam biologisch wijnproject in de Spaanse Toro-regio. Toro, gelegen ten noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero, heeft sinds 1987 een D.O. erkenning. Raúl Acha, de wijnmaker, heeft gezocht naar oude wijngaarden voor biologische wijnbouw. Tijdens zijn zoektocht stuitte hij zelfs op wijngaarden met wijnstokken van bijna 100 jaar oud.  

Deze wijn bestaat uit Malvasia, Chardonnay en Viognier. La Jefa is een weerspiegeling van de vrouwen die door de eeuwen heen in de wijngaarden van Toro hebben gewerkt. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Malvasia en heeft 14 maanden op Frans eiken gerijpt. De wijnstokken zijn enorm oud en hebben een lage opbrengst. Alle druiven worden handmatig geoogst alvorens ze verder verwerkt worden.

Proefnotitie
Een wijn met een strogele kleur. Aroma's van vanille en rijp steenfruit, vergezeld met romige tonen van het Frans eiken. Een vleugje anijs voegt tot slot een verfijnde nuance toe.

Wijn/spijs
Deze wijn past uitstekend bij een rijk visgerecht met een romige saus of bij kwartel met een wijnsaus.